香菇，此常见蔬菜，其味道鲜美且营养丰富。诸多食客皆对其青睐有加。前几日，我于外游购得一些新鲜香菇，但由于繁忙，未及烹饪，今观之竟发现其表面颜色转黑。面对鲜香菇在冰箱里变黑的现象，咱们不妨一起探讨一下是否仍可食用。
辨别其是否变质。
香菇，属于食用菌类，其肉质肥厚，口感，风味独特，香味浓郁。香菇内含丰富的维生素、矿物质及碳水化合物等营养成分。通常情况下，人们都倾向于即买即食香菇。若香菇在冰箱中变黑，首要任务是判断其是否已经变质。一旦发现变质，为保证健康，应避免食用。
保鲜期限较短。
香菇的水分含量较高，且含有氨基酸、蛋白质等营养成分，这使其容易受到细菌污染而出现变质。在常温下，建议尽快食用以保持其最佳口感和营养价值。若将香菇存放在冰箱中，一般可以延长其保鲜期限约1至2天。
如遇变质请勿食用。
鲜香菇如从冰箱取出时发现已变质，强烈建议不要继续食用，以确保食品安全。
不建议生食。
香菇作为一种蔬菜，直接食用可能会带来苦涩且难以吞咽的口感。通常会将香菇清洗后进行烹饪，无论是炒、煮还是做成凉拌菜，都需经过适当处理以提升其口感和风味。
无需额外浸泡。
新鲜香菇自身已含有充足的水分，无需额外浸泡以增加其湿度。清洗后可直接进行烹饪，如需清洗表面污垢，可短暂浸泡，待污垢软化后即可进行烹饪。
若香菇表面有较多污垢，可轻微浸泡使其软化，但不宜过久，以免影响香菇的口感和鲜度。