出自美食达人——鱼家二菇凉
- 毛豆——500克，质地饱满，新鲜无损
- 食用油——5-10克，用于烹饪调味
- 蒜头——三瓣，提味之用
- 姜片——四片，辅助增香
- 干辣椒与小米辣——共15个，为菜肴增添微辣口感
- 八角与香叶——适量，为菜品带来独特香气
- 盐——适量，用于调味
- 豆瓣酱——一勺，为菜品增添酱香
- 生抽与老抽——分别两勺与半勺，调整菜色与味道
- 冰糖——两三粒，增鲜解腻
- 蚝油——一勺，增加菜肴的鲜美
制作流程如下：
1. 毛豆需先清洗掉表面杂质，用剪刀去除头尾，再次清洗。
2. 准备香料。将香叶、八角及干辣椒用清水冲洗，去除表面尘土。
3. 热锅冷油，放入姜蒜翻炒至散发出香味。
4. 将辣椒放入锅中，小火慢炒至红油渗出，再加入冰糖翻炒至溶化。
5. 继续加入毛豆翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油及豆瓣酱调味。
6. 倒入足够的水分覆盖毛豆，加盖煮约5至10分钟。若偏爱软糯口感，可适当延长烹饪时间。
7. 当毛豆熟透后，加入适量的盐进行调味。
8. 将烹饪好的毛豆盛出，可搭配肥宅水、啤酒、雪碧或可乐一同享用。
毛豆具有甘甜口感，性平温和。食用后有助于健脾宽中、润燥消水、清热解毒及益气。对于疳积泻痢、腹胀羸瘦、中毒等症状有辅助治疗作用。它还能用于治疗疮痈肿毒及外伤。
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