人对咸菜的喜爱可谓源远流长。正如那句老话所说：“稀粥配咸菜，忧愁无踪影。”咸菜虽小，却为我们的日常饮食增添了无限风味。若少了这些咸菜佐餐，即便是吃馒头喝粥，也似乎少了那么一丝滋味，咸菜之味，实乃开胃解忧之良方。
咸菜，可谓是独有的饮食文化。每当早餐时分，一碗白粥搭配咸菜，总能让人不自觉地多喝几碗。天气渐热，早餐时一款小咸菜搭配一碗白粥，不仅能让口味变得丰盈刺激，更能勾起食欲。那些或咸辣或酸甜的爽脆口感，令人爱不释口。
制作咸菜的步骤也颇为讲究：
步骤一：选择青皮萝卜或其他萝卜，切片后备用。在盆中加入萝卜片，撒上一小勺盐，腌制约两小时，直至萝卜出水，然后挤出水分。
步骤二：准备配料，如小米椒切圈、一勺糖、两勺醋、两勺酱油、少许香油及蒜片，将其与萝卜及辣椒圈混合，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时即可享用。
还有其他的咸菜制作方法：
方法一：将芥菜疙瘩擦成细丝，炒制时加入蚝油、糖、老抽及鸡精等调料，炒至无多余水分即可。
方法二：腌制黄瓜时，需将黄瓜切段后切成小拇指粗细的条，撒上盐后腌制数小时杀去自身水分。随后准备特制酱汁，将处理好的黄瓜及其他配料放入酱汁中腌制一晚。
方法三：晒制萝卜干时，需切成手指粗细的长条，先以盐腌制再晾晒。晒至萝卜卷曲且有弹性时即可储存。食用前需用热水浸泡并挤干水分。
方法四：制作辣椒酱时，需准备红尖椒、蒜头等配料。将辣椒及蒜头剁碎后与调料混合搅拌均匀，装入瓶子密封数天即可。
方法五：腌制豆角时，需先熬制花椒、大料等调料的汤水。将豆角及其他配料放入无油无水的玻璃密封罐中，倒入调好的汤水并加几滴白酒密封腌制。二十天左右即可食用。