我国历史悠久，酒文化更是源远流长。我们不仅擅长酿酒，更懂得如何品味与享受它。泡酒，更是我们独有的传统。人们喜欢将具有滋补效果的材料浸泡在酒中，经过几年的陈酿，原本只有粮食酒香的白酒会蜕变成浓郁、酒味纯正的酒，口感更加浓香柔顺。古人认为，常饮泡制得当的酒，能对身体产生调理与进补的效果。
许多朋友对于泡制酒的技巧与用酒的选择感到困惑。本期我们将围绕“泡酒”这一主题，分享四个泡酒要点及相关知识，希望能为大家提供参考与帮助。
要点一：选用纯粮食酒作为基酒
无论是自饮还是招待客人，无论瓶装、散装或是大坛酒，都必须是纯粮食酒。因为只有纯粮食酒才不含有香精和添加剂，泡制出的酒才能保持独特的酒香。避免选择酒精勾兑的白酒是至关重要的。
要点二：泡酒用的白酒无需过分追求高价格
无论酿制的是果酒还是酒，主要利用的都是白酒中的乙醇物质。在长时间的浸泡过程中，乙醇会逐渐将材料内的有益成分和味道析出，融入到酒中。泡酒用的基酒并不需要过于昂贵，只要是纯粮食酒、酒精度合适即可。
要点三：首选清、米、豉、芝四种香型的白酒
在众多白酒香型中，清香型、米香型、豉香型和芝麻香型的白酒，因其酒质纯净清淡、清香悠长，更适合用于泡制。这些香型的白酒不会掩盖原材料的原始味道，反而能更好地突出材料与酒混合后的独特香气。
要点四：泡酒应选择高酒精度数的基酒
泡制酒需要长时间的浸泡，为了确保效的充分发挥和酒味的浓郁，所使用的基酒酒精度数应该是越高越好，50度以上甚至更高为最佳。高浓度酒能够最大程度地杀死材料中的有害物、寄生虫卵和病菌等杂质，同时也有利于效和风味的溶出。
对于果酒的泡制，建议使用29.5度~38度之间的九江双蒸酒。这款酒是广东人惯用的白酒品牌，其低酒精度使得果酒的甜柔与酒的柔和相得益彰。而对于酒的泡制，红星二锅头65度白标和景芝白干75度则是更好的选择。这两款高度白酒能够确保效的稳定发挥和长时间的保存。