马齿苋，这一自然界的宝藏，拥有多重健康功效。它不仅可以清热利湿、解毒消肿，还能消炎止渴、利尿，对于控制血糖和协同治疗糖尿病有着显著的效果。针对糖尿病的并发症，如视力下降，马齿苋也能发挥一定的改善作用。我常常会简单地制作一些来享用，特别是在炎炎夏日，它带给我清爽与健康。
以下是一份简单的食材清单，让你轻松在家制作马齿苋美食：
- 马齿苋一把
- 酱油三勺
- 香油半勺
- 白糖微许
- 大蒜三瓣，碾成蒜蓉
- 辣椒酱一到两勺（依个人口味添加）
- 盐适量
制作步骤如下：
- 去除马齿苋的老根和老叶，用手指将其掐短，清洗干净。
- 将洗净的马齿苋放入盐水中浸泡几分钟。
- 锅中加水烧开，将马齿苋放入，加少许油以保持其鲜绿。稍微烫一下后即可捞出，约1-2分钟，不要煮过久。
- 在一个大碗中，放入蒜蓉、油、盐、白糖、生抽，再根据个人口味添加辣椒酱。如果喜欢酸味，可以适量加些醋，但马齿苋本身带有微微的酸意，所以不需过多。
- 将烫好的马齿苋与调料混合均匀，稍作等待让其入味，即可享用这道健康美味的佳肴。
马齿苋还有以下效用：
1. 清热凉血，治疗痢疾。对于由热毒引起的血痢及痢疾有很好的治疗效果。
2. 消热解毒，消除痈肿。可以用于治疗因火毒引起的疮疡。