海门初启，期待已久的时刻终于来临！漫长的等待后，海鲜的价格终于有所回落。一早便急匆匆地赶往海鲜市场，眼前的新鲜鲍鱼让我垂涎欲滴。惊喜地发现，每只鲍鱼仅需3元，价格竟是往常的一半。我毫不犹豫地挑选了一些，满心欢喜地将它们带回家。
鲍鱼不仅仅可以用来蒸食，其实它还有许多其他的烹饪方法，比如煲汤、凉拌或是爆炒等。
前些日子，我曾与大家分享过鲍鱼捞饭的美味做法，许多朋友尝试后都赞不绝口。
今天，我将再与大家分享一道简单易学的爆炒鲍鱼片。这道菜口感鲜口，绝对让你回味无穷。让我们一起来看看如何制作吧！
所需材料有：鲍鱼、莴笋、红椒、胡萝卜、生姜、大蒜、水淀粉、香油以及盐、白胡椒碎和鸡精等调味料。
制作步骤如下：
先将莴笋和胡萝卜清洗干净，切成菱形片状备用。
将红椒去蒂去籽，同样切成菱形片状。
用刷子轻轻刷去鲍鱼表面的黑膜，用清水冲洗干净。接着用勺子挖出鲍鱼肉，去除牙齿和内脏后再次用清水洗净。
用厨房纸巾吸干鲍鱼表面的水分，再用刀将鲍鱼片成薄片。
锅中加水烧开，依次放入莴笋片、胡萝卜片进行焯水处理。
待莴笋片基本熟透后，加入红椒片焯水5秒钟。
随后加入鲍鱼片，轻轻推散，待鲍鱼片变色后，将所有食材捞出。
将捞出的食材放入冰水中过凉。
烧干锅内的水分后加少许油和三分之一的香油，放入姜末和蒜末爆香。
加入适量清水和调味料（盐、白胡椒碎和鸡精），搅拌均匀后加入焯过水的鲍鱼片等食材，快速翻炒均匀。
淋入适量的水淀粉勾薄芡后即可出锅。这道爆炒鲍鱼片制作完成，口感脆口，完全没有腥味，清爽又不油腻，相信你会喜欢。