时光荏苒，转眼又到了寒冬时节，这正是一年之中制作豆腐乳的最佳季节。每当这个季节，我们都能制作出味道绝佳的豆腐乳，它不仅经得起时间的考验，不会轻易变质，反而会随着时间的推移变得更加美味。
如果你也偏爱豆腐乳的风味，那么就让我为你揭晓家中制作豆腐乳的秘诀吧。其实，制作豆腐乳并不复杂，无需过多技巧，只需按照几个简单步骤操作即可。
市面上的豆腐乳不仅添加剂满满，制作过程也颇为繁琐。但有了我接下来要分享的制法，你只需花费15分钟就能轻松腌好豆腐乳，无需发酵，不会长毛，其美味甚至超越了常见的桂林豆腐乳。
【家常豆腐乳】
【原料】豆腐、食用油、生抽、白酒、白糖、胡椒粉、盐、花椒、粗辣椒面和细辣椒面。
【制作步骤】
1. 准备一个大碗，加入一匙盐和适量凉白开，搅拌均匀至盐溶解。
2. 取一块豆腐，放入盐水中仔细清洗。由于豆腐表面可能存在细菌和杂质，清洗干净是必要的。
3. 使用盐水清洗豆腐可有效去除杂质和细菌。洗净后，用厨房纸巾吸干水分。
4. 将豆腐置于案板上，先切成长条，再切成立方小块。注意切时要确保豆腐无水无油。
5. 将豆腐放入蒸锅中蒸煮5分钟，既可二次杀菌又可定型豆腐。
6. 热锅加油至七成热后晾凉备用。同时准备一个大碗，加入生抽和高度白酒混合均匀备用。
7. 准备另一碗，加入粗辣椒面和细辣椒面各两勺、花椒面两勺、盐两勺、白糖一勺和胡椒粉一勺，充分搅拌。
8. 将豆腐块放入生抽和白酒的混合液中浸泡片刻后取出，再均匀裹上辣椒面混合物。
9. 选用一个干净的玻璃容器，确保无水无油后放入裹好的豆腐乳，并倒入备用的凉油。
10. 盖上保鲜膜并封紧盖子，将容器置于通风干燥处腌制7天即可享用。
如此这般，便是我今天要与大家分享的豆腐乳制作方法了。不知你是否曾了解过这种家常版的豆腐乳制作方式？它的确简单易行吧？