关于面筋的制作与美食分享
1. 面筋简介
面筋，是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白交织而成的植物性蛋白质。其营养价值高，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。
2. 制作面筋的教程来啦！
有没有对面筋制作感兴趣的朋友？今天就让我来为大家分享一下“如何快速制作面筋”的技巧，喜欢的朋友们可以先收藏起来，有空时自己尝试一下。
3. 准备食材
开始我们的美食之旅之前，我们需要准备以下食材：面粉、青红椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖以及味精。
4. 开始洗面筋
我们需要将1000克高筋面粉通过漏网过筛，这样做能更顺利地得到面筋。随后加入5克食盐，增加面团的筋性。接着，缓缓加入800克的温水，水温控制在三四十度左右。
5. 制作面糊
将所有材料混合后，搅拌成稍微粘稠一点的面糊。继续搅拌直至上劲，然后盖上盖子，让面团醒发一个小时以上。时间到了之后，将面糊转移到漏网中，放入水中用筷子轻轻拨动，使淀粉逐渐洗出。
6. 多次洗涤
面的颜色逐渐变深后，换一盆水继续洗。洗出的面粉水可以倒入大盆中，沉淀后得到小麦淀粉。重复此步骤直至第四盆水时面筋已洗得较为干净。最后在流水下彻底冲洗掉剩余的淀粉，放入盘中待用。
7. 蒸煮炒制
将洗净的面筋放入烧开的蒸锅中，大火蒸煮十五分钟。取出后切条。热锅加油，放入蒜片爆香，再加入面筋翻炒，并放入切好的辣椒丝一同翻炒。接着，加入生抽、蚝油、老抽、一勺白糖和少许味精，翻炒至入味后即可装盘。
8. 面筋的营养价值
值得一提的是，面筋的蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋以及大部分豆制品。它是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的健康食品。