厨房美食分享：自制猪皮冻的秘诀
亲爱的朋友们，我是厨易，今天带来的是简单易学的厨房美食制作，欢迎大家一同交流学习，共同进步。
想必大家都曾品尝过那Q弹嫩滑的猪皮冻吧，其独特的口感让人回味无穷。是否也有过自己动手制作猪皮冻的尝试呢？今天，我将与大家分享一个来自大厨的商用配方，让你制作的猪皮冻腥味全无，无论是用于制作汤包还是鲜汁肉包都是极佳的选择。
所需材料准备
两斤新鲜猪皮、葱、姜、花雕酒以及清水。
制作流程详解
第一步：将买回的猪皮放入冷水中反复清洗，确保洁净。接着，在锅中加入清水，将猪皮冷水下锅，加入姜片与葱段，再倒入适量的花雕酒，用大火烧开。此时需撇去表面的浮沫，继续煮三分钟。
第二步：将焯水后的猪皮用漏勺捞出，放入清水中清洗干净。随后挑去其中的葱姜，洗净后沥干水分备用。
第三步：使用刀具刮去猪皮表面的毛发，剔除内部的肥油。处理好后，保留约900克干净的猪皮。
第四步至第七步：处理猪皮的过程中涉及多个步骤和细节操作，但都是为了确保最后的成品能够Q弹劲道且无腥味。每一步都需细心处理，按照流程进行即可。
关键制作要点
1.在购买猪皮时，建议挑选反面肥肉和肥油较少的部分，这样更为经济实惠。
2.为了让皮冻内的颗粒分布均匀，可以先将混合物放入冰箱冷藏片刻，再使用勺子轻轻搅动。
按照上述步骤制作出的猪皮冻，不仅Q弹劲道，而且用于制作包子时，汁水丰富且鲜美无比。对于开早餐店的朋友们来说，这无疑是一个极佳的选择。我们也会陆续分享其他美食的商用配方，如鲜汁大肉包的调馅方法和汤包调馅方法等，喜欢的朋友们请持续关注。