今天我们要来探索一道川菜中的经典之作——“麻婆豆腐”的烹饪方法。这道菜不仅充分展现了川菜的麻辣特色，更在色香味上都有着独到之处。红亮的色泽，软嫩的豆腐，再搭配上麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫的口感，实为一道难以忘怀的佳肴。
【麻婆豆腐制作流程】
第一步，我们需要一块嫩豆腐，将其切成约1厘米大小的方块，放置盘中待用。准备一块生姜和几粒大蒜，分别拍碎后剁成末状，再加入5克豆瓣酱，混合备用。
接着，取两根小葱切成葱花。再取一块里脊肉，先切成薄片，再细剁成肉末。
第二步，待食材准备就绪，我们开始烹饪的步骤。锅中加水并放入一勺盐，水开后投入豆腐块，焯水约30秒后捞出，用凉水冲洗一下。
第三步，锅中加油烧热后，充分滑锅以防止肉末粘锅。倒出热油后加入新油，放入肉末翻炒至出香味并变白。
第四步，加入之前准备好的姜蒜末和红油豆瓣酱，快速翻炒至出红油。随后加入适量清水，等汤汁烧开后，将焯过水的豆腐加入锅中。
第五步，开始调味。根据个人口味放入适量食盐、鸡粉、胡椒粉以及麻椒粉，翻炒均匀使调料充分融入汤汁中。
第六步，再次翻炒数下后，加入水淀粉使汤汁变得粘稠。当淀粉形成糊状时，调料和豆腐便能更好地融合在一起，更加入味。最后撒上葱花即可出锅享用。