大家好，作为一个热爱烹饪的90后，我始终怀揣着对美食的热爱，用日常的食材创造出独特的美味！我名为小董，一个既爱做饭又担心体重增长的美食爱好者。
每当春暖花开的季节，特别是3月底到4月初，香椿嫩芽破土而出，这便是食客们翘首以盼的时节。对于像我这样的地道的吃货来说，香椿的鲜嫩季节是绝对不容错过的。记得今天我又在菜市场选购了一把新鲜的香椿，虽然价格稍高，每斤25元，但这一小把也要花费我15元，但品尝到那独特的美味时，我觉得这一切都是值得的。
在处理香椿时，有一个问题常常困扰着大家：是否需要先焯水再烹饪呢？其实，这个步骤是有着重要意义的。香椿焯水不仅能够去除部分不利物质，还能让烹饪出的菜品更加美味。对此，有着丰富烹饪经验的大厨们也有自己的独到见解。为了家人的健康，爱吃香椿的朋友们一定要留意这个步骤哦。
现在，让我来分享一道以香椿为主要食材的美味佳肴——香椿鸡蛋饼。
【主要食材】香椿、鸡蛋、葱、盐。
制作步骤如下：
第一步：将香椿清洗干净，去除老根部分并控水备用。
第二步：锅中烧水，水开后加一勺盐，放入香椿焯水30秒后捞出，过一遍凉水后控干。
第三步：准备碗中打入六个鸡蛋，加少许料酒去腥味，打散备用。
第四步：处理好的香椿切碎后放入蛋液中。
第五步：切点葱花加入蛋液中，再加入一勺盐搅拌均匀。
第六步：平底锅烧油，油热后倒入香椿鸡蛋液，煎至两面金黄即可。
这样，一道简单易做、美味可口的香椿鸡蛋饼就完成了。喜欢的小伙伴们可以在家尝试制作哦！
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在享受美食的也请大家留意食材的选择与处理方式。在购买香椿时，请选择嫩而新鲜的产品；在烹饪时，记得给香椿焯水以去除不利物质；去除香椿底部较老的梗子也是必要的步骤。