导语：春日野菜正当时，营养丰富味道美，白蒿一类的野菜在三月农村随处可见，用来包饺子可是美味佳肴
亲爱的朋友们，我是晶晶美食分享者，生活总是赐予我们无数美好的事物，其中最让人期待的莫过于美食了。昨天在集市上，我偶遇了各式各样的野菜摊位，摊主们热情地展示着他们刚从田间地头挖来的新鲜野菜。
在众多野菜中，我特别被白蒿吸引。这种野菜在农村的田间地头、路边非常常见，对于像我这般的老一辈人来说，可谓是熟悉的不能再熟悉了。而在当下00后的年轻人中，大多对这种野菜知之甚少。
女儿很好奇地问我：“妈妈，这些野菜真的可以吃吗？”旁边的大妈笑着解释说：“这野菜鲜嫩得很，过去年代，这可是救命菜呢。”经不住女儿的央求，我们买了一些白蒿回家。
白蒿有的地方也叫茵陈菜，不仅鲜嫩营养，还有很高的食疗价值。在分享如何用白蒿包饺子的我想先和大家分享一下如何区分白蒿与其他容易混淆的野菜。
首先我们可以排除青蒿，因为它的颜色明显不同。接着是艾蒿与白蒿的区分。艾蒿的叶片背面的绒毛多于正面，颜色偏灰；而白蒿的叶片小且卷曲，绒毛呈白色，很好辨认。
茵陈饺子制作
食材准备：茵陈菜、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油
制作步骤：
1. 将茵陈菜清洗干净后沥干水分，切碎备用。
2. 锅中加水烧开，加盐和几滴油，放入茵陈菜焯水后过凉水，保持其鲜绿色泽。
3. 平底锅刷油，煎熟搅拌好的鸡蛋液，捣碎备用。
4. 在大碗中将鸡蛋碎与茵陈菜混合，加入适量的盐、生抽、蚝油调味，再滴入香油和食用油，搅拌均匀即可。
5. 饺子皮备好，将馅料包入皮中，煮至三次水开即可捞出享用。