曾几何时，大骨多用于熬制各类汤品，但今天，我要与您分享一种全新的吃法——酱大骨。自己动手制作，酱香四溢，扑鼻，满足感油然而生。
所需材料如下：
- 猪大骨 500克，肉质鲜美
- 大蒜半颗，增添风味
- 生姜半块，提鲜去腥
- 冰糖4颗，为酱汁增添甜味
- 小葱两根，用于调味和提香
- 适量的玉米油，用于烹饪
- 黄豆酱一勺，为主料增添酱香
- 料酒和生抽各一勺，调味增色
- 香叶两片，为菜品带来特殊的香气
- 盐少许，调整味道
制作步骤如下：
1. 将大骨冷水入锅，加入姜片和料酒，进行初步的烹饪处理。
2. 煮沸后撇去血沫，将大骨洗净，用厨房纸吸干水分备用。
3. 热锅加油，放入大骨，煎至两面微焦，使其呈现出诱人的色泽。
4. 加入大蒜、姜片和冰糖，翻炒均匀，让大骨充分吸收调料的香味。
5. 加入一勺黄豆酱，淋上料酒和生抽，继续翻炒，使调料与大骨充分融合。
6. 倒入适量清水，水量需没过大部分大骨。
7. 将锅中的大骨转入高压锅，加入香叶和葱结，加盖中火压煮30分钟。
8. 时间到后，加入一勺盐调味，再开盖大火收汁，使酱汁更加浓郁。
9. 完成后的大骨酱香四溢、咸甜适中。若您偏爱辣味，可在下姜片时多放几个干辣椒。