对酥饼情有独钟的我，曾因市售的酥饼过于甜腻而心生不满。一次偶然，我在视频中目睹了一对夫妇制作酥饼的过程（虽已忘却他们的名字），竟让我萌生了亲自尝试的念头。今日，我采用蒙古黄油，亲手制作了红糖酥饼与奶豆腐馅酥饼，其美味令人难以忘怀，那酥、那脆、那香，简直让人欲罢不能。
原料清单如下：
- 水面团所需：面粉300克、50度左右的水170克、盐3克、黄油30克。
- 油面团所需：黄油80g、面粉150g。
- 红糖馅料：红糖、面、白芝麻、黑芝麻各一勺。
- 奶豆腐馅料：奶豆腐两小片、白糖小半勺、黑、白芝麻各半勺。
制作步骤详解：
- 将面粉、水、盐混合搅拌成絮状，加入黄油至起筋性，然后分成三份。
- 将80g黄油放入微波炉加热一分钟至液体状态，与150g面粉混合成油面团，同样分成三份。
- 将油面团包裹在水面团中，擀成牛舌状后对折。注意从中间向两边擀，确保油酥均匀分布。
- 将折叠好的面团擀成长方形，从一边卷起。同样从中间向两边擀，薄一些更佳，卷紧后用保鲜膜覆盖醒发片刻。接下来准备馅料。
- 将每个面团剂子切成两半，其中一半捏合边缘，擀成薄片包裹糖馅后成型。
- 烙制时先刷油，轻柔，酥饼极为酥脆，会掉落渣渣。
- 奶豆腐馅的酥饼宜趁热食用，凉后口感会变差。我仅制作了一张饼的份量：将两小块奶豆腐碾碎，加入白糖和黑白芝麻各半勺。
- 红糖酥饼冷却后依然酥脆可口。对于奶豆腐馅，热食是最佳选择。做多少吃多少，这两种酥饼都不宜隔夜，否则口感会。
- 以上材料足够制作约6张大糖饼。
- 如果您喜欢这个食谱，别忘了收藏与关注哦！欢迎在评论区留下您对这道美食的看法与建议。