在饮食的智慧中，流传着这样一句谚语：“吃两个鸡蛋，不如一个鹌鹑蛋。”这不禁让人好奇，究竟是鹌鹑蛋还是鸡蛋，在营养的舞台上更胜一筹。
鹌鹑蛋与鸡蛋：谁占据了营养的高地？
鹌鹑蛋在民间被誉为“动物中的人参”，其名声远扬，被视作营养的瑰宝。那么，就让我们摒弃成见，来一次细致的营养对比，一探二者之间的优劣。
根据营养成分表的数据，每百克鸡蛋含有156千卡的热量、12.8克的蛋白质、11.1克的脂肪、585毫克的胆固醇、2.3毫克的铁以及14.98毫克的硒。而每百克鹌鹑蛋则拥有160千卡的热量，蛋白质、脂肪的含量与鸡蛋相近，但胆固醇含量略低为515mg，同时在铁和硒的含量上表现更为突出，分别达到了3.2mg和25.48mg。
从这些数据中我们可以分析出，鹌鹑蛋在铁和硒的含量上确实占优，同时其胆固醇水平还稍低于鸡蛋。然而对于广大消费者来说，鸡蛋的价格亲民，物美价廉，是不少家庭的首选。至于鹌鹑蛋，其独特的营养价值和口感也许让它在某些场合更受青睐。
还有两类人群在食用鹌鹑蛋时需特别留意。
首先是对蛋类过敏的人群。若您对鸡蛋过敏，那么可能对所有蛋类都存在过敏反应。一旦食用后出现皮肤红疹、、腹泻等症状，应立即停止食用并及时就医。
胆囊切除的人群最好避免食用鹌鹑蛋。因为胆囊是消化脂肪的重要器官，若您刚进行完胆囊切除手术，进食高胆固醇或高脂肪的食物可能会加重病情。在选择食物时需格外注意，以确保身体健康。