亲爱的朋友们，我是梅子。今天，我要给大家带来一款绝妙的食谱——外酥内软、层次分明的千层发面饼。这款饼咸香，做法简单易懂，相信你们会喜欢的。
先准备一个碗，放入400克面粉，加入十克白糖、一克无铝泡打粉和四克酵母。接着倒入约250克30度左右的温水，先化开酵母，再缓慢倒入剩余的水分。将其搅拌均匀，直至成为大的面絮状，随后揉成光滑的软面团。
请注意，因为这个面团稍显柔软，如果太粘手的话，可以在手上蘸一点清水来避免粘手。完成这些步骤后，将面团扣上保鲜袋，放置在温暖的地方进行发酵，直到它的体积增大一倍。
在此期间，我们可以制作油酥。准备一根大葱，切成碎末备用。接着，在一个小碗中倒入面粉，加入十三香和食用盐，再加入切好的葱花。然后倒入熟油，将其搅拌均匀备用。
当面团发酵好后，我们开始处理它。在案板上撒些干面粉，不用揉面，将面团简单地整理后擀成大片的长方形面饼。
将调好的油酥均匀地涂抹在面饼上，然后对折三次并再次擀开。注意在擀的过程中要反复操作，确保饼的层次分明。最后再次对折并擀开成大薄片。
接着在表面刷一点清水，撒上白芝麻并用擀面棍轻轻压实。然后切成两指宽的大厚片，再次盖上保鲜袋进行醒发15分钟。
醒发后，在平底锅中加入食用油涂抹均匀。将醒发好的面坯放入锅中烙制。一面烙至金黄定型后翻面继续烙制另一面。使用中火全程烙制并时常翻面确保两面受热均匀熟透。
待饼、两面金黄时就可以出锅了。这样做出来的千层发面饼既柔软又咸香美味且层次丰富。
好了朋友们，今天的千层发面饼制作教程就到这里了。希望你们能试着做一做这款美味的发面饼！我们下次再见！