鸡蛋糕，也常被称为“鸡蛋羹”，是许多家庭钟爱的美食。它以鸡蛋为主要原料，经过打蛋成液、蒸制烹饪而成，口感细腻且营养丰富。对于婴幼儿和身体需要调养的人来说，鸡蛋糕是一种极佳的辅食。那么，蒸制鸡蛋糕时，何时揭锅最为适宜呢？又有什么小技巧值得分享呢？下面，我将以一个热爱烹饪的普通家庭成员的身份，与大家分享一些蒸制鸡蛋糕的点滴。
在家为孩子准备鸡蛋糕时，通常需要大约10分钟的时间。由于添加的水量和配料的差异，实际时间可能会有所不同。具体来说：
- 1. 纯鸡蛋液蒸制的鸡蛋糕：如果选择纯蛋液进行蒸制，开锅上汽后大约需要蒸制5至8分钟。这样的鸡蛋糕可能不够软嫩，中心部分可能不易完全凝固，不适合年幼的孩童食用。
- 2. 加入温水的鸡蛋糕：当在鸡蛋液中加入适量的温水后，蒸制的时间会有所增加，大约在8至10分钟之间。这样蒸出的鸡蛋糕更加细腻软滑，是很多家庭的首选烹饪方式。
- 3. 混合辅食的鸡蛋糕：为了让鸡蛋糕更具营养价值，有时会添加虾肉、肉糜、菜泥等辅食一同蒸制。开锅上汽后需要蒸制约15分钟，以确保所有食材都充分成熟，也使得鸡蛋糕口感更佳。
除了注重蒸制时间外，想要做出口感上乘的鸡蛋糕还需注意其他细节：
- 水的比例：在制作过程中，蛋液与水的比例控制得当十分重要。一般建议将蛋液与水的比例维持在1:1.5左右。若水过多或过少都可能影响最终成品的质量。
- 水的温度：加入的温水温度以60度左右为宜。使用冷水易使蛋液产生气泡形成蜂窝眼；而沸水则可能导致蛋液无法完全凝固。
- 保鲜膜的使用：在蒸制过程中使用保鲜膜覆盖盛有蛋液的容器，可以有效防止水蒸汽滴入蛋液中，使成品更加软滑。