谈及饺子，当属那经典的猪肉韭菜馅。春天的韭菜，鲜美无比，仿佛能让人尝到春天的味道。但到了夏天，俗话说“六月韭、驴不瞅，春食香、夏食臭”，不止韭菜，就连其他如白菜、芹菜等蔬菜，在夏季也并非最佳选择。
在炎炎夏日里包饺子，我们得把那些传统的主角如韭菜、白菜、芹菜等放到一旁稍事休息。不妨试试这两种时令菜做馅料，它们不仅鲜香不油腻，更是开胃又解馋，全家人都会爱上这种味道。
一、黄瓜饺子
黄瓜洗净后切丝，撒上盐拌匀腌一下，去除多余的水分，以防饺子在煮的过程中破皮。将鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，然后炒制至碎嫩状态。黄瓜挤干水分后与小葱花、炒好的鸡蛋混合，再加入鸡粉、盐等调料提味。
和面擀皮，素馅的饺子更容易熟透。一滚起来基本上就熟了。这样的饺子馅料翠绿诱人，鲜香四溢，大夏天里再也没有比黄瓜馅的饺子更爽口的了。
二、茴香肉饺
选用五花肉馅，加入各种调料如姜末、葱花、盐、鸡粉、味精等搅拌均匀。小茴香切碎后与肉馅混合，再淋上芝麻香油提味锁水。饺子皮擀制时中间稍厚、边缘薄，这样不易露馅。煮的时候点三次水，使饺子口感更加劲道。
煮至饺子鼓鼓的、全部飘起来就熟了。配上蒜和一碗饺子汤，原汁原味，营养好消化。