黄花鱼的美味令人难以抗拒，其肉质鲜嫩、口感软滑，少刺多肉，深受食客喜爱。烹制黄花鱼的方法多种多样，家常烧或清蒸都能充分展现其原汁原味。今日我为大家分享一道家常烧黄花鱼的做法。
所需材料如下：
- 黄花鱼一条
- 料酒两勺
- 生抽两勺
- 红烧酱油半勺
- 米醋两勺
- 适量砂糖
- 生姜两片
- 大蒜一瓣
- 葱一节
- 韭菜（可选）两根
- 八角一个
- 小米椒一个（可选）
- 盐两克
制作步骤如下：
1. 将黄花鱼去内脏后洗净，在鱼身上割几道口子，同时切好葱姜备用。
2. 锅中加油烧热，放入姜片和八角爆香。
3. 接着放入黄花鱼，煎炸两分钟后放入葱花提香。
4. 加入料酒、米醋、生抽及红烧酱油等调味品，并加入适量糖和盐。
5. 加入一碗水，水量不要超过鱼身。
6. 盖上锅盖，用中小火炖煮约十分钟。
7. 打开锅盖后，将汤汁往鱼身上浇淋，使其更入味。
8. 当汤汁收至差不多时，撒上韭菜、小米椒和蒜末增添风味，随后关火并将汤汁再次浇淋在鱼身上。
9. 将完成的家常烧黄花鱼盛出装盘。
若您不擅长翻鱼，建议只煎一面。在煮的过程中，不要使用铲刀触碰鱼身，而是通过晃动锅子使鱼与锅底分离。如此炖煮后，您将得到一条完整的黄花鱼。