随着新春佳节的临近，各式各样的丸子成为了家家户户的必备佳肴。今天，我要给大家分享一道鲜嫩的莲藕丸子制作方法，它简单易学，老少皆宜，比起大鱼大肉，更受我的青睐。
这道菜谱出自蓉小厨之手。让我们来看看所需的食材吧：
- 一节莲藕
- 一个馒头
- 一块五花肉
- 一把花椒
- 两个鸡蛋
- 适量香菜
- 适量盐、胡椒粉、料酒和五香粉
接下来，让我们一步步制作这道美食：
- 先将莲藕改刀切小块儿放置一旁。
- 准备一个馒头，把馒头皮撕掉，然后将馒头擦成细细的小颗粒。
- 取一块五花肉，先切下猪皮（可留作其他用途），再将猪肉改刀切块儿后放入料理机中打成肉沫。
- 将切好的莲藕加入料理机中打成小颗粒。
- 用开水泡发花椒，约10分钟后将花椒的香味泡出。
- 切碎一些香菜，并准备一些切好的葱花和姜末。
- 将肉馅、藕丁、馒头碎、葱姜以及香菜混合在一个大容器中，然后打入两个鸡蛋。
- 开始调味，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒和生抽，搅拌均匀后分次加入泡好的花椒水，搅拌至比较粘稠的状态。
- 开始捏制丸子，取适量肉馅儿捏紧后搓成丸子，大小随意。
- 热锅加油，待油温五成热时下丸子炸制，中小火炸至表面变色定型后捞出。
- 若喜欢更酥脆的口感，可进行复炸，时间不宜过长。
- 我们的莲藕丸子就制作完成了。趁热吃外酥里嫩，非常香。也可加高汤或芡汁焖煮，或蒸制，各有风味。
- 炸制时可以多炸一些，剩余的放冰箱冷冻保存，适用于各种烹饪方式。
- 制作时需注意莲藕颗粒的大小、捏制时的手法以及炸制时的火候与时机等细节。