食物与健康的微妙联系
食物之中，鸡蛋以其高营养价值而备受青睐。其价格亲民，深受大众的喜爱。日常中，许多人养成了每日一蛋的饮食习惯。在烹饪过程中，无论是煮得过多还是过少，都可能带来一些小困扰。
了解食物的保存知识显得尤为重要，特别是像鸡蛋这样易受污染的食品。要知道，煮熟与未煮的鸡蛋，其保存时间差异显著。特别是在夏季那闷热而湿润的气候里，细菌的滋生与繁殖尤为活跃。若鸡蛋保存不当，就可能成为健康隐患的源头，引发腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。
在食物的保存过程中，我们必须严格把控时间。对于那些已经放置过久或出现变质的鸡蛋，我们应该毫不犹豫地丢弃，以避免对健康造成潜在威胁。
要记住，生鸡蛋的保存时间不宜超过30天。短期内食用的鸡蛋可以在常温下放置一段时间，但大量购买后，最佳的选择是放入冰箱保存。尤其在炎热的夏季，冰箱里0-4摄氏度的环境是鸡蛋的最佳保存地点。
轻轻摇晃有碰撞声或打开后蛋黄散掉的鸡蛋，已经不再新鲜。而那些表面有裂纹或发出臭味的鸡蛋，更是要立即丢弃。
当谈及煮熟的鸡蛋时，其保存时间又有所不同。煮熟的鸡蛋放置时间相对较短。完全煮熟的鸡蛋在冰箱内可存放3-4天，室温下则需在10摄氏度左右的环境中仅能放置两天。而在当前季节，放置时间不宜超过一天。
溏心蛋作为未完全煮熟的鸡蛋，虽然口感独特，但并不推荐食用。因为其蛋黄未完全凝固，说明加热时间较短，可能无法完全杀死沙门氏菌等常见菌。尤其是对于被污染或生病的鸡蛋而言，更是容易出现食物中毒的现象。所以溏心蛋的最佳食用时机为新鲜煮制后的短暂时间之内。
而关于每天鸡蛋的食用量，《居民膳食指南》也给出了明确的建议：正常成年人及老年人每日适宜食用1个鸡蛋；儿童及等则可食用1-2个。大家在烹饪时可根据自身需求合理调整，避免浪费。