美食分享：爆炒猪肝的烹饪秘诀
亲爱的朋友们，今天我要与大家分享一道营养丰富的美食——爆炒猪肝。猪肝不仅美味，更富含钙、铁、锌、钾、磷等多种营养成分，是现代人餐桌上的健康之选。
对于那些经常对着电脑的上班族来说，猪肝更是眼睛的守护神。它能够有效地保护眼睛，缓解近视，让你的双眸始终保持明亮有神。
今天我要教大家制作的这道爆炒猪肝，是我最擅长的猪肝烹饪方式。按照我的方法，您也能炒出鲜嫩无腥的猪肝，搭配一碗米饭，定能让你回味无穷。
【爆炒猪肝的制作材料】
- 猪肝
- 姜丝
- 啤酒
- 食盐
- 食用油
- 青椒
- 蒜苗
- 胡椒粉
- 鸡蛋清
- 淀粉
- 蚝油
【制作步骤】
步骤一：将猪肝用清水洗净，切成薄片。加入姜丝和啤酒进行腌制15分钟，这样能有效去除猪肝的腥味。
步骤二：准备几个青椒，切块备用。清洗几根蒜苗，切成段状备用。
步骤三：猪肝腌制好后，倒掉啤酒，用清水冲洗干净。重复此步骤3~5次，直至水清亮为止。
步骤四：加入食盐、胡椒粉调味，再加入一个鸡蛋清和少量淀粉搅拌，锁住猪肝的水分。
步骤五：热锅加油，油温6成热时加入猪肝，小火滑炒至变色后捞出。
步骤六：锅中留底油，加热至7成热时加入青椒和蒜苗炒香，再加入猪肝回锅。加入生抽、蚝油后大火爆炒一分钟即可出锅。
【小贴士】
1. 记得先对猪肝进行腌制处理，以去除腥味。
2. 第一次煸炒猪肝时，时间不宜过长，乳白色即可。
3. 出锅前用大火爆炒，使调料更好地融入猪肝中。