在人类漫长历史长河中，酒之制作源远流长，流传至今已有多种酿造方式。目前，酒大致可被分为三类：酿造酒、蒸馏酒以及配制酒。对于酒的制造，其基本工艺流程可谓不可或缺。
何为酿造酒？酿造酒的制作过程便是谷物在适宜的细菌（如酒曲）作用下，经过糖化与发酵，散发出独特的酒香。这一过程既简单又直接，所产出的酒度数相对较低，堪称是最原始而又基本的酿酒技术。
在酿酒工艺中，有一个至关重要的环节，那就是酒曲的制备。只有通过精心制作的酒曲作为引物，才能使发酵过程得以顺利进行，进而产生浓郁的酒味。
谈及蒸馏酒，其制作过程略显复杂。将已经发酵的原料放入蒸锅中，以大火加热，同时在上层倒入冷水。在两者相互作用下，通过一根管子将酒精蒸汽收集起来。经此过程所得到的酒精，我们称之为蒸馏酒。相较酿造酒，蒸馏酒的酒精浓度更高。
至于配制酒，又被称为调制酒。它主要是通过将不同的酒或者将酒与其他物质进行勾兑配制而成。常见的酒便属于配制酒的范畴。
在选购纯粮酒时，了解其鉴别方法至关重要。只需牢记五个数字的标准，您便能轻松挑选到优质的纯粮好酒。白酒的执行标准体系为我们提供了明确的指引。
白酒的执行标准主要分为几类：首先是GB/T10781.1，这是固态法白酒的执行标准，以纯粹粮食为原料，通过固态发酵生产白酒。此外还有GB/T10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等标准。其次是GB/T20822，这是固液结合法白酒的执行标准，即一部分粮食酒与一部分酒精酒的组合。最后是GB/T20821，这是纯酒精酒的执行标准，通常由酒精勾兑而成。
这些标准体系为我们解读了何为执行标准。执行标准涵盖了标准、行业标准、地方标准以及企业标准等多个层面，主要用于反映产品的生产流程和质量特性。一旦产品进入市场流通，其包装上必须印有执行的标准号，作为判断产品是否满足生产过程和质量标准的依据。