春节的脚步已渐行渐近，感受到了浓浓的节日气氛了吗？新年的钟声即将敲响，家家户户都在为喜庆的节日做着准备。而年夜饭，作为阖家团聚的重要一餐，自然也是不可小觑的。此时此刻，不少家庭已经开始为年夜饭采购年货及食材了。
过年期间，年货的准备可谓是五花八门，其中干货的保存期长，深受大家的喜爱。而那些需要提前制作的食材，如腊肉、腊肠以及肉丸子等，更是备受欢迎。提前准备这些食材，不仅能方便随吃随取，还能够在节日的氛围中增加一丝家庭烹饪的乐趣。
我家的传统是每逢过年都要制作肉丸子，这不仅是年夜饭上的必备佳肴，更有着团团圆圆的寓意。无论是猪肉丸子、鱼肉丸子还是牛肉丸子，自制的味道总是格外鲜美。今年，我打算尝试一下鱼肉丸子，因为鱼肉相较于其他肉类更为经济实惠。尤其是龙利鱼，其鱼肉鲜嫩、口感Q弹，且营养价值高，给孩子食用还能补钙补蛋白质。
现在就来教大家如何用龙利鱼制作美味的鱼丸。首先需要准备的材料有：一块龙利鱼、一个鸡蛋清、少许盐、适量料酒、胡椒粉、淀粉以及葱姜。接下来是具体的做法：
第一步，解冻龙利鱼并清洗干净后，放入料理机中搅打成鱼肉泥。
第二步，将葱姜切碎后放入料理机中一同搅打成细腻的混合物。
第三步，将鱼肉泥放入碗中，加入蛋清、盐、料酒和胡椒粉，然后朝着一个方向搅拌至起劲，这个过程大约需要十多分钟。
第四步，锅中倒入适量清水，用工具将鱼肉泥挤成小丸子状后放入锅中。待所有丸子挤完后开火煮至定型。
第五步，煮好的丸子捞出后过一遍冷水，再沥干水分即可。这些做好的丸子既可以用来红烧，也可以用来煮汤，都是非常美味的。
在制作过程中还需注意一些技巧：鱼肉泥的搅拌方向要一致，这样制作出的丸子口感才会更加Q弹；当丸子煮至定型后即可捞出，过冷水后肉质会更加紧实有弹性。