酥肉制作：回味儿时的年味
小时候的我，总是期待着过年，盼望着能够吃到酥肉。因为过年期间，它总是一道不可或缺的菜肴。我记得在大人炸酥肉的时候，我总是忍不住在锅边等着偷吃。
今日便为大家带来酥肉的简单做法，让你们也能轻松享受这美味佳肴。
所需材料
- 五花肉 500克
- 葱白 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 花椒油 适量
- 花椒 少许
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 100g
- 面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 食用盐 适量
- 奥尔良腌料 适量
制作步骤
1.准备五花肉，洗净后去皮，切成大小相等的长条。
2.将切好的肉条放入容器中，加入姜片、葱白段、料酒、生抽、老抽、盐、花椒油、胡椒粉、奥尔良腌料和花椒，搅拌均匀后腌制一小时。
3.准备面糊，将淀粉和面粉按照1:1的比例混合，加入一个鸡蛋和适量清水，搅拌至无颗粒状态。
4.将腌制好的肉条放入面糊中，搅拌均匀，确保每根肉条都裹上面糊。
5.锅中倒入足够的油，烧至筷子插入油中冒大泡时，调成中火。将裹好面糊的肉条逐个放入锅中炸至金。
6.炸好的酥肉用锅铲轻轻，避免粘连。第一锅可少放一点酥肉，后面可以分多次炸制。
7.每面炸制两到三分钟即可出锅，如果油温较高可适当缩短时间。
营养小贴士
酥肉的美味小知识
酥肉不仅美味可口，而且猪肉为身体提供了丰富的营养。猪肉是优质蛋白质的来源，能够促进铁的吸收。猪肉还具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
补充：酥肉还可以在热米饭中一起翻炒，让米饭更加可口。