金鲳鱼鲜美无比，少刺多肉，特别适合家常红烧。这种烹饪方式简单易学，又可以让家人充分品尝到它的美味。
鱼类历来因其丰富的营养和适中的热量备受追捧。众所周知，常吃鱼与智慧相伴，这并非空谈，而是因为鱼确实富含营养。在众多鱼类中，金鲳鱼以其独特的口感和实惠的价格赢得了我的青睐。
谈及金鲳鱼的烹饪，红烧无疑是最为常见的做法。搭配合适的配菜和调味料，就能炒出让人回味无穷的金鲳鱼。即便对于初入厨房的新手而言，只需提前备好食材，理清步骤，便能在繁忙的生活中轻松烹饪出一道美味佳肴。
【菜名】红焖金鲳鱼
【所需材料】金鲳鱼、姜片、豆瓣酱、老抽、生抽、桂皮、淀粉以及清水等。
【制作流程】
1. 准备阶段：将所有材料一一备齐，包括主要的金鲳鱼以及各种配料。生姜洗净后切片再切丝，小葱洗净后切段。同时准备好八角、桂皮和香叶。
2. 解冻与处理：金鲳鱼通常为冷冻品，需提前解冻。解冻后需彻底清洗并做简单处理。随后置于盘中，加入适量盐、料酒和姜丝，拌匀后腌制十分钟。
3. 上浆：腌好的鱼上撒上一勺淀粉，确保鱼身均匀覆盖淀粉，为后续的煎制做好准备。
4. 煎制：锅中加油，待油温适中时放入鱼，小火慢煎至两面金黄后出锅。
5. 炒制调料：利用锅中的余油，放入葱姜、香叶、八角和桂皮炒香。随后加入生抽、老抽和糖，再放入一勺豆瓣酱炒出红油。
6. 焖煮：加入清水，放入已煎好的鱼。先用大火煮沸，再转中火继续煮五分钟，最后转小火慢炖，期间需鱼身以确保入味。
7. 收汁装盘：当鱼炖至入味后，开大火收汁，待汁水后关火装盘。可撒上几根香菜作为点缀。
【小贴士】
1. 若金鲳鱼体型较大，可先进行处理并在鱼身上划花刀，这样更易入味。
2. 鱼处理后需进行腌制，这样烹饪出的鱼更加美味。在后续的烹饪过程中无需再加盐。
3. 烹饪时需注意火候，先用大火煮沸再转小火慢炖。