关于鸡蛋的讨论，历来都是热议的话题。有人坚持每天仅能享用一个鸡蛋，而有人则相信专家之说，认为一天食用多个鸡蛋并无大碍。
对于那些追求身材的人来说，每日摄入两个蛋白是司空见惯的事情，甚至有人会选择食用五六个鸡蛋。这背后的原因无外乎鸡蛋的高蛋白、低脂肪、低卡路里、方便易得以及价格亲民等优点。
不可否认，鸡蛋在营养方面确实具有诸多优势，是最佳的减肥蛋白食物之一。我仍不建议过度依赖鸡蛋作为主要蛋白质来源。
与食用50克肉类相比，虽然两个鸡蛋白能提供等量的蛋白质，但在热量方面并无明显优势。具体来说，50克瘦肉大约含有70大卡的能量，而两个鸡蛋白虽重约100克但只含有60大卡的能量，仅相差10大卡而已。
鸡蛋白的脂肪含量极低，蛋白质量高，无疑是增肌减脂的理想选择。但我们必须思考，减脂过程中是否必须完全避免脂肪摄入？是否需要对瘦肉、牛肉或鱼肉中的每一丝脂肪都斤斤计较？
事实上，减脂时并不需要严格限制脂肪摄入，保持正常的脂肪摄入量即可。过度的水煮菜观念往往源于平时摄入过多油脂，而油脂作为热量大户，自然会受到更多关注。过低的脂肪摄入并不利于减肥效果，还可能导致营养不良。
因为许多营养物质需要脂肪的参与才能被吸收利用，如脂溶性营养素——维A、维D、维E和维K等。长期严格限制鸡蛋白中的脂肪摄入可能会让我们在减脂过程中缺失重要的营养物质。
长期用鸡蛋白替代肉类还可能导致铁、锌等营养素的缺乏。因为这些营养素在蛋白中的含量相对较少。尤其是对女性而言，长期仅吃蛋白容易引发缺铁性贫血等问题。
心脏协会建议健康人每天食用一个鸡蛋。而根据预防医学会的最新指南，健康成年人（无血脂问题）每周可摄入3至6个鸡蛋。对于高胆固醇血症和心血管高危人群（如肥胖者），则建议每天胆固醇摄入量小于300毫克，大约是一个鸡蛋黄的量。
居民平衡膳食宝塔也推荐我们每天食用一个鸡蛋、适量的畜禽肉和水产类食物，以实现营养均衡和多样化饮食。不要因为追求减脂而成为“不知腊味”的苦行僧，偏食某种食物并非明智之举。