近日有媒体披露的案例提醒着我们饮食健康的注意事项。在哈尔滨，一位男士因连续多日过量食用涮羊肉而引发胃部不适；而在北京，另一位男士因在涮羊肉时搭配凉啤酒，竟患上了痛风。对此，市健康管理协会的资深高贡发出警示。
高贡强调，羊肉因其温补的特性，在寒冷的冬季适量食用确实有益健康，但切忌贪多。在享受涮羊肉的美味时，我们更需注意健康的饮食方式。
清汤锅底更健康
冬天吃涮羊肉时，许多人偏爱辣锅底带来的刺激感。过多的辣度不仅会刺激肠胃，还可能引发身体燥热、长痘等问题，甚至可能诱发心脑血管疾病。高贡建议首选清汤锅底。若希望增加营养，可以适当在清汤中加入枸杞、黄芪等滋补品。
务必确保肉质熟透
为了追求肉质的鲜嫩口感，不少人在涮肉时会将食材稍作涮烫即取出食用。这样的做法可能使病原微生物和寄生虫趁机侵入。高贡提醒大家，应当确保肉质完全熟透后再食用。若锅中仍有未吃完的肉，再加入新的生肉时，应重新计算涮煮时间。
配菜与辅食的选择
茼蒿、生菜、白菜、蘑菇等都是涮羊肉时的常见配菜。涮煮这些蔬菜时，时间不宜过长，否则会导致营养成分大量流失。相反，土豆、红薯等富含淀粉的食材可早些放入锅中煮透。虽然粉条、粉丝口感爽滑，但因其营养价值较低，不宜过多食用。
避免搭配啤酒
在享用涮羊肉时，最好避免饮用啤酒。因为啤酒中的嘌呤含量较高，可能使一餐中的嘌呤量过高，进而增加血脂上升的风险。对于消化功能较弱的人来说，还可能影响肠胃的正常运作。白开水、酸梅汤或温茶水将是更好的选择。
涮完羊肉的汤底因嘌呤和脂肪含量过高，并不适宜饮用。而汤中涮过的蔬菜可能含有亚硝酸盐和草酸等成分，因此火锅汤底应尽量避免饮用。
合理选择锅底、确保食材熟透、注意配菜与辅食的搭配以及避免不当的饮料搭配，都是我们在享受涮羊肉时应注意的健康细节。