操作指南
1. 打破蛋壳，将蛋液倒入打蛋盆中，随后加入细砂糖。
2. 将混合液置于热水中加热，边加热边手动搅拌，保持温度在40℃左右，使糖完全溶解。您可以使用手动打蛋器或者电动打蛋器的手动模式进行搅拌。
3. 将混合液从水浴中取出，利用电动打蛋器进行打发，直至蛋液由转变为浅白色。当提起打蛋器，能够画出8字且短时间内消失，即表示打发完成。若长时间不消失，则说明打发过度。
4. 分三次筛入低筋面粉，每次筛入后用橡皮刮刀轻轻翻拌，确保混合均匀。
5. 从冰箱取出鲜奶，待其恢复至常温后，加入色拉油和盐，使用手动打蛋器搅拌均匀。
6. 取三分之一的打发蛋液，加入牛奶和色拉油中，使用橡皮刮刀将其拌匀。
7. 将步骤6中的混合物再倒回剩余的打发蛋液中，彻底翻拌均匀。
8. 将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中，轻轻在桌面上震动，以气泡。
9. 预热烤箱至170度，将蛋糕模具放入中下层，烤制50-55分钟（请根据您的烤箱实际温度进行调整）。当蛋糕表面呈金时，盖上锡纸以防过度烤焦。
10. 烤制完成后，将蛋糕模具倒置放凉，然后脱模。
11. 将蛋糕切成适当大小的块状即可享用。
心得分享
相较于柔软的戚风蛋糕，这款海绵蛋糕具有独特的弹性，每一口都能感受到一丝丝的韧性。它也是制作各种蛋糕底部的理想选择。我常常用它作为慕斯蛋糕的底托。需要提醒您的是，此配方适用于8寸的方形模具。如果您使用的是8寸的圆形模具，请自行乘以1.27倍的系数进行调整。（如果您不介意稍微的浪费，不进行减量也是可以的。全蛋打发的理想状态下，体积可以增大至原来的三倍。但对于初学者来说，我们不需要追求那么高的标准，因此确保材料充足总是没错的。）