红豆的美味制作指南
红豆，那清甜香糯的口感，总是让人欲罢不能。无论是做馅、做甜品还是搭配面包，它都是不可或缺的佳肴灵魂！
工具准备：
电饭煲、不粘炒锅是制作过程中的得力助手。
红豆有个小特点，就是不太容易煮烂。我们先来处理一下。将红豆清洗干净后，浸泡在水中约24小时，期间记得换几次水并每次轻洗，这样可以有效去除豆腥味。等豆子充分吸水后，用指甲轻掐，感觉能轻易掐动，就可以开始下一步了。
接下来，将泡好的红豆放入电饭煲中，加入适量的水（水量控制在豆子高度的一半左右）。选择焖饭功能，一键操作，坐等美味出锅。这里加水的量是关键，因为豆子已经吸饱了水，如果是要做蜜豆，就不需要加太多水，等豆子熟透水分被吸收即可。如果是要做红豆沙，加水时水量稍微高出豆子表面一些就可以了。
焖煮完成后，开锅就是软糯可口的红豆了，颗颗分明，偶尔有几颗炸裂开。此时切记不要过多翻拌，保持豆子的完整性。
紧接着，将红豆倒入不粘炒锅中，加入色拉油轻轻翻拌均匀，这样既能防止炒的过程中水分蒸发过多导致豆子过干（当然也可以选择不加油）。再根据个人口味加入适量的糖，翻炒至糖融化后即可关火。
在翻炒的过程中，动作要轻柔，尽量不要压烂豆子，保证整颗豆子的完整性。
至此，蜜豆就炒制完成了。无论是加入奶茶、甜品还是蜜豆粥中都是极好的选择！
如果想做红豆沙的话，在电饭煲中焖煮时增加水量。等豆子软烂后，连同汤水一起倒入不粘炒锅中。和炒蜜豆的步骤类似，加入色拉油和糖进行翻炒。与蜜豆不同之处在于，豆沙馅可以随意翻炒和压碎。用铲子压一压豆粒，炒至稍微粘稠且铲子可以划出明显痕迹时即可出锅。如果觉得太干可以加少许开水继续炒至混合均匀。炒好的豆沙馅晾凉后还会变得更加干爽一些。我偏爱在豆沙馅中保留一部分整颗的豆粒，这样吃起来更有口感。