大家好，欢迎来到美食频道，我是与您分享烹饪技巧的阿飞。排骨作为一道家常美食，若您觉得常规做法过于油腻，那么让我分享一个新做法，老少皆宜，定能满足您的味蕾。感谢您的观看，若您喜欢我们的分享，不妨点个赞支持我们吧。
开始我们的准备工作：取排骨500克，将其剁成小块并仔细清洗。随后，需挤出排骨中多余的水分。
加入两粒八角、约1克的香叶以及半勺芝麻酱进行调味。再拍扁大蒜数颗，将生姜切成菱形片，大葱切片，一并放入排骨的盆中。
按照比例，加入干辣椒1克、食盐3克、鸡粉2克和胡椒粉2克。再淋上5克的料酒，所有材料混合后，用手充分抓匀，让排骨充分腌制入味，静置十分钟。
时间到后，准备一个干净的小盆，从腌制好的排骨中挑选出最优质的部位。
另起小碗，打入一个鸡蛋并搅拌均匀。将三分之一的蛋液倒入盆中与排骨混合。再加入玉米淀粉，继续用手搅拌均匀。
加入玉米淀粉的作用是使排骨炸制后口感更加酥脆，并且不易回潮。
切半个洋葱成粒状与盆中其他材料混合，再备两个小米椒切圈与洋葱放在一起备用。
下一步我们将进行油炸操作。锅烧热油，待油温达到五成热时（即油面接近冒烟），逐个放入排骨，小火炸约7分钟。
请注意在炸制过程中控制油温不要过高，避免出现表皮炸焦而内部仍未熟透的情况。
约7分钟后，当排骨呈金且内部已熟透时，即可捞出并控油备用。
锅内留底油，放入少许花椒和干辣椒进行翻炒。接着加入先前备好的洋葱粒和小米椒一同翻炒。
随后放入炸好的排骨进行翻炒。出锅前撒上椒盐、辣椒面和孜然粉。在撒椒盐时建议不停锅中的排骨以确保其均匀分布。
翻炒均匀后即可出锅装盘，最后撒上熟芝麻作为点缀即可享用。