对于炒面这一美食，人们总是情有独钟。若是没有掌握恰当的烹饪技巧，制作出的炒面往往难以达到令人满意的味道。在此，让我们跟随老李的步伐，一同探索如何制作一道色香味俱佳的肉丝炒面。
我们需要准备一锅水并加热至沸腾状态。随后，将鸡蛋面放入其中，用中火煮制2至3分钟，直至其完全熟透。之后，将煮好的面条捞出，沥干水分后放入容器中，加入适量的植物油或橄榄油进行搅拌，确保每一根面条都均匀地裹上油份，随后放置在一旁待其冷却。
在等待面条冷却的我们可以开始准备配料。选用猪里脊肉，将其细切成丝状。加入盐和淀粉后进行抓匀腌制，大约5分钟后即可。还需准备香菇、大葱、青红椒以及豆芽等蔬菜，根据个人口味可适当调整。将香菇用40度左右的温水泡发后洗净切丝，大葱、青红椒也切成丝状，豆芽则需清洗干净并沥干水分。
接着，取一不粘锅并加热至足够温度。倒入适量的油后，待油温达到五成热时，将已冷却的面条放入锅中。使用筷子不断翻拌约2分钟，直至面条煎至金并变得香脆后盛出备用。
然后，再次加热锅中的油至七成热。将已炒至变白的肉丝放入锅中，随后加入香菇丝、大葱丝、青红椒丝及豆芽一同翻炒。待蔬菜炒出香味后，将煎好的面条重新放入锅中。接着，倒入适量的生抽、老抽和香油进行调味。用锅铲进行快速翻炒，确保每一根面条都能均匀地裹上酱汁。炒至酱汁完全被面条吸收后，即可出锅享用。
如此一来，一道色香味俱佳的肉丝炒面便大功告成。简单几步操作，几分钟内即可完成烹饪过程。无论是色香味还是口感都堪称一流，定能满足您的味蕾需求。