在饮食养生之道中，人们常言道：“外行偏爱燕窝，内行更钟爱银耳。”对于特别注重养生的宝妈们来说，银耳的食用更是不可或缺。相较于干银耳，新鲜银耳的胶质更为丰富，这为那些在烹饪上不太擅长的朋友们提供了新的选择。
处理新鲜银耳时，建议多去除根部的部分，确保清洗干净，包括根部下方的部分也要多加留意。经过多次清洗和充分的泡发后，你会发现其质感与众不同，满满的胶质手感令人愉悦。
泡发完成后，可以直接将银耳撕成小块，越小越好，这样更便于后续的烹饪过程。
煮制时，先将撕好的银耳放入冷水中，其与水的比例控制在1：5。大火烧开后迅速搅拌2至3分钟，这是让银耳快速出胶的关键步骤。新鲜银耳的胶质确实容易释放出来。
转为小火炖煮20分钟后，加入红枣和冰糖，再以小火焖煮10分钟。随后加入枸杞，继续用文火炖煮10分钟。这样的比例、时间和火候炖制出的银耳羹，既不稀也不稠，口感恰到好处。稍微放凉后，汤汁显得更加清澈透亮。
如果在熬制过程中忘记了添加玫瑰花瓣，稍显遗憾。不过在下次制作时可以尝试加入一些，这样不仅能增添口感和香气，还能增加营养价值。银耳的胶质确实非常出色。
对于那些担心干银耳难以熬出胶质的朋友们，可以选择新鲜银耳进行熬制。无论怎样熬制，新鲜银耳都能展现出满满的胶质，非常容易出胶。而且其口感软糯丝滑，十分美味，实在是一种不错的选择。