四月之际，又是一年青梅盛放时。在这个时节，青梅的鲜美不仅仅是舌尖的享受，更能够为我们带来一道色香味俱佳的佳酿。让我们一同体验，以青梅酿酒的魅力所在，喝一口便陶醉其中。
四月，青梅正当时，其鲜嫩的果实让人垂涎欲滴。虽然生吃时酸涩难耐，但用来酿酒却是绝佳的选择。青梅酒中，不仅没有苦涩的味道，反而散发出梅子的果香，酸酸甜甜，让人一饮而难忘。接下来，就让我们一起学习如何在家中自制青梅酒吧。
挑选一些新鲜的梅子，无论是青涩的还是稍微成熟一点的都可以。清洗干净后，剔除坏果，浸泡两小时或用开水稍微烫一下。捞出后晾干水分，但不要暴晒。接着用牙签在梅子表面扎些，这样可以使梅子与酒更好地接触，提升泡制效果。
接下来，准备一个带有密封盖的玻璃瓶。确保其干净无水无油，可以用高度白酒涮洗消毒。将准备好的青梅放入瓶中，再铺上一层冰糖，如此反复，直至瓶内留有少许空间。这是因为泡制过程中可能会产生气泡。
然后，倒入纯粮食酒直至完全覆盖青梅，瓶口留出一些空间。密封好玻璃瓶后，将其放置在阴凉避光处保存。两天后，冰糖便会开始融化；三个月后，你便可以品尝到这款自制的青梅酒了；而放置半年后，其味道会更加醇厚。随着时间的推移，酒的颜色会变得更加深邃，味道也会更加浓郁。
在制作过程中，选择合适的白酒度数也是关键。若喜欢口感清淡的，可以选择30-40度的白酒，泡制出的酒体酒精度数较低，与黄酒或红酒相近。而若喜欢烈一点的口感，则可以选择55度以上的白酒进行泡制。清香型或米香型的白酒更适合用于泡果酒。它们淡雅的香味能够凸显出水果的果香。当冰凉的果酒滑过舌尖时，其丰富的口感与清爽的感觉定会让你陶醉其中。