作为80后的中年人，我生于美丽的南方，如今工作并定居在沿海的滨城。因工作之故，我有幸走遍国内各地，品尝了无数美食。我虽不算个文化人，但最大的爱好就是品尝和制作各地的特色小吃。每当品尝到那些充满地域风情和文化特色的小吃时，我的内心总会涌现出无限的欢喜。
今日我想与大家分享的，是来自东北地区一道独特的小吃——凉拌鸡架。
鸡架，即是鸡的肋骨部分无肉的那一块。在南方朋友的眼中，鸡架或许只是食之无味、弃之可惜的鸡肋。在东北地区，尤其是沈阳，鸡架却被赋予了别样的精彩。烤鸡架、熏鸡架、凉拌鸡架、铁板鸡架等各式各样的烹饪方式，无一不让人垂涎三尺。
据传，在沈阳还是盛京的时候，因为战乱和贫困，许多家庭的孩子流离失所。一位贝勒家的厨子为了给这些孩子提供营养，想出了将鸡拆分为各个部分上桌的方法。剩下的鸡骨架则用老汤煮熟后分发给孩子们。后来，他灵机一动，用烟熏的方式处理鸡架，既延长了保存时间又增添了美味。这就是所谓的“盛京老爹鸡架”的由来。
进入90年代后，随着社会的发展和饮食文化的变迁，鸡架曾一度被视为无用之材。但在东北的广大地区，特别是那些经历过下岗之苦的家庭，鸡架因其价格适中且带有肉味的特点而成为改造生活的首选。在昏暗的路边摊下，一盘鸡架、几杯啤酒，不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。
接下来，我将与大家分享这道美食的制作方法。
Ø 所需材料： 鸡架、洋葱以及花椒、辣椒、生姜、草果、桂皮、八角等香料。
Ø 备料步骤： 将鸡架剁块后冷水下锅，加入葱姜和醋去血水。大火烧开后撇去浮沫，煮2分钟后捞出用清水冲洗干净。接着在深锅内加水放入香料、盐、白酒和酱油等调料，再放入处理好的鸡架。先用大火煮开，后转小火慢熬30分钟。关火后让鸡架在锅内焖制入味60分钟，然后捞出沥干。
Ø 调制汁料： 在大碗中放入姜末、蒜泥、小米椒粒等调料和鸡架混匀后，加入洋葱和香油拌匀即可摆盘。
材料成本方面：
1. 鸡架1个约5元
2. 洋葱1个约1.5元
3. 香料及调料约2.5元
总计成本9元左右。