你是否曾品尝过巧克力，那醇厚的口感是否让你为之倾倒？那么，你是否尝试过生巧克力的魅力呢？这里所指的生巧克力，其实是一种被视为精致礼物的美食。
或许由于名称的相似性，许多人对于生巧克力存在一些误解。有人认为它只是巧克力的一种变种，甚至有人误以为生巧克力是不能直接食用的。事实上，大家对于它的了解还不够深入。今天，就让我们从五个方面来揭开生巧克力的神秘面纱。
在日语中，“生”一词也蕴“新鲜”的意味。生巧克力并非是不能直接食用的巧克力。在欧美，确实存在一种“生巧克力”，它是用低温烘烤或未经烘烤的可可豆制成的。尽管可可豆在发酵过程中会有温度上的变化，但这已经非常接近大家对生巧克力的普遍认知了。
从严格的意义上来说，生巧克力并不算是真正的巧克力，而更像是一种巧克力制品。但这并不妨碍人们对其的喜爱，因为它的口感实在太美妙了！生巧克力的质地轻柔，即化，仿佛一块绵软的芝士蛋糕在融化，散发出可可粉特有的浓郁而微妙的苦味。
相比普通巧克力的保质期通常为一至两年，生巧克力的保存期限则相对较短，通常只有一个月左右。特别在日本的高级店铺里制作的生巧克力，更是需要在一周内享用完毕。这是因为生巧克力的保存条件十分严苛，需要在低温、密封且无异味的环境中保存。
生巧克力的制作过程相对独特。它通常是由融化的巧克力、鲜奶油和适量黄油混合而成，经过凝固后切割成块状，并裹上可可粉。由于鲜奶油的加入降低了成品的熔点，使得生巧克力能够保持柔软的质地和即化的口感。
其实，生巧克力的制作与西方的一种传统巧克力做法甘纳许颇为相似。两者都是用融化的巧克力搭配适量的鲜奶油制成巧克力馅料，再将其滚成球形并裹上可可粉。只不过日本厨师在制作生巧克力时稍作改动，将凝固后的巧克力切割并裹上可可粉，使其具有独特的口感和外观。