黑米与紫米，这两者无疑都是谷物中的珍品。它们色泽乌亮，诱人至极，若将它们掺入米饭中，定能为日常饮食增添一抹健康的色彩。
我家常以紫米与普通大米相结合，以4:1的比例制作紫米饭，其颜值与口感均属上乘。每当分享这一做法时，总有人好奇地询问，紫米与黑米是否是同一种米。
实际上，它们是同一种食物的不同表现形式。
紫米以其特有的紫红色泽著称，而黑米则呈现出深邃的紫黑色调。它们在形状上也有所不同，紫米更为，而黑米则显得短一些。表面质感上，紫米带有一种暗糙的感觉，而黑米则显得光滑亮泽。
让我们先来对比一下黑米与常见的白大米。
黑米的维生素B1含量高出白大米2.2倍之多。
在维生素B2的含量上，黑米也是遥遥领先，达到了白大米的3.25倍。
黑米的烟酸和钾、镁等矿物质含量也均高于白大米。
尽管紫米与黑米属于不同的品种，但它们同属一类食物。虽然它们在营养上存在细微差别，但研究显示
黑米的多酚、黄酮含量分别达到紫米的2.5倍和2.3倍。
在花青素含量上，黑米虽较紫米略低，但也达到了紫米的1.2倍。
这些成分均具有强大的抗氧化作用，为我们的身体带来不少益处。