导读：烹饪清炖鸡汤时，请牢记“添加”，这样炖出的鸡肉鲜嫩，鸡汤醇厚可口。
随着季节的流转，我们又迎来了寒风刺骨的冬季。北方的大雪与南方的冷峻，都让人感受到岁月的寒冷。在这寒冷的天气里，一碗热腾腾的鸡汤不仅能够温暖身体，更能在心间激起一股暖流。
对于两广地区的人来说，鸡是一道不可或缺的美食。在炎热的夏日，我们喜欢品尝白切鸡的爽口；而到了寒冷的冬季，一锅热腾腾的鸡汤则成为了最佳的烹饪选择。鸡经过清炖，不仅美味营养，更是许多人强身健体的首选。
炖鸡汤看似简单，实则蕴一些小技巧。合适的食材搭配和烹饪方法能让鸡汤既保留鸡的原汁原味，又鲜香四溢。一位资深厨师朋友分享了他的经验。
三大不添加原则
- 不添加八角
八角，即大料，虽然常用于许多肉类菜肴的调味，但在清炖鸡汤时却不宜加入。其浓烈的味道容易与鸡肉中的蛋白质产生反应，影响鸡汤的鲜美味道。为了保持鸡汤的原汁原味，最好不要加入八角。
- 不添加花椒
花椒作为常用的香料，虽然有很好的去腥效果，但其强烈的辛辣味容易掩盖鸡汤的鲜味。在清炖鸡汤时不宜加入花椒。
- 不添加鸡精、味精
鸡精和味精是用来提升食物口味的调料。但鸡汤本身就含有丰富的天然鲜味，经过炖煮后能够充分释放。为了保持鸡汤的原汁原味，不需要额外添加鸡精、味精。
推荐食材与做法
- 食材：选用半只鲜土鸡，搭配数颗红枣、莲子、百合以及少许姜片。
- 做法：
- 将土鸡处理干净后砍成适中的块状，浸泡水中10分钟去除血水。
- 红枣、莲子、百合提前泡发。
- 锅中加水，加入鸡肉、姜片，简单焯水后捞出。
- 将鸡肉及泡发好的食材放入锅中，加入足量热水，用砂锅文火慢炖约一个小时。
- 出锅前加入适量盐调味即可。
如此炖制的鸡汤，不仅味道鲜美，更富含营养。在寒冷的冬季，为家人炖一锅这样的鸡汤，既暖身又暖心。
记住这“添加”原则，让您的清炖鸡汤更加醇厚可口。