今天要为大家展示的是一道美味又简单的发面鸡蛋饼的制作过程。这是一款适合家常制作的美食，其口感可口，营养丰富，定会让你和家人喜爱有加。让我们开始吧！
你需要准备以下食材：
主料：
- 面粉
- 鸡蛋
配料：
- 酵母
- 火腿
- 小葱
调料：
- 白糖
- 食盐
将300克精制小麦面粉（高筋粉）倒入盆中，加入3克酵母和3克白糖，然后逐渐加入适量温水搅拌成面絮，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜进行发酵。待面团膨胀至原来的两倍大，内部呈现蜂窝状时，面团便已发酵完成。
将面团放在案板上，撒上少许面粉防止粘连。将其揉成长条状，再切成两等份，并分别揉成面团。给每个小面团轻搓排气后，用擀面杖将其擀成薄圆饼。待两个饼都擀好后，用细纱布盖住饧发10分钟。
在这段时间里，你可以准备其他食材。切好小葱花和火腿丁备用。再准备一个小盆，打入三个鸡蛋，将火腿丁、小葱花与鸡蛋混合搅拌均匀，加入适量食盐调味。
接下来，预热电饼铛并放入面饼进行煎熟。一面煎熟后翻面煎另一面，然后将鸡蛋液均匀地倒在面饼上。盖上锅盖再煎一会儿，注意留一点缝隙以便面饼发酵。待鸡蛋熟透后再次翻面，重复几次直至鸡蛋饼两面酥脆即可出锅装盘。