福建漳州东山县，作为我国重要的鲍鱼养殖与育苗基地，其去年培育的鲍鱼苗数量惊人，超过36亿粒，占全国约六成的鲍鱼苗产出。这里的海域是鲍鱼生长的沃土，每一片海域都布满了养殖渔排，分割成一个个交错纵横的海田。
正值今年东山鲍鱼的丰收季节，渔民们正忙碌于采收。在东山的主产区，海面的面积达一万亩之广。每日，数以万计的鲍鱼从这里被运往市场，大约有6万斤左右的鲍鱼在流通。对于这些鲍鱼的管理可谓精细至极，其分类按个头大小有序放置，筐上还细致地标注了鲍鱼的重量。
通常以一斤中包含的鲍鱼数量来命名，例如一包含8个的称为8头鲍，10个的称为10头鲍。其中，最为珍贵的莫过于五头鲍，其重量可达到二两之多。在东山，鲍鱼的个头越大，其价格便越高。当前普通鲍鱼的市场价格大约在每斤30元至50元之间。这些鲍鱼经过精心挑选分拣后，会以恒温、有氧的方式装载进水车中，然后运往全国各地。
值得一提的是东山培育出的绿盘鲍，堪称鲍鱼中的“巨无霸”。其大小几乎与人的手掌相仿，单个重量近一斤。这款鲍鱼是厦门大学团队经过十多年潜心研究而培育出的成果，成功突破了国内无法养成大规格鲍鱼的技术瓶颈。除了个头显著外，这种绿盘鲍还具有生长速度快、耐高特性。在炎热的夏季，它的成活率比普通鲍鱼高出约25%。其市场价格也相对较高，每斤可达300元币。
在东山，这些高产量、高品质的鲍鱼除了直接销售外，还通过深加工转化为鲍鱼干、即食鲍鱼罐头等产品。据统计，东山的鲍鱼育苗及深加工企业不仅带动了2万多的劳动力就业，而且使鲍鱼的年创产值达到30多。这不仅大大提升了鲍鱼的经济价值，还延伸了整个产业链条，为渔民带来了更高的收益。
如此丰富的资源与精心的管理相结合，使得东山县成为了国内乃至国际上备受瞩目的鲍鱼产业重地。
在这里，每一个环节都彰显着对海洋资源的尊重与对美食文化的传承。东山的鲍鱼产业不仅为消费者带来了美味佳肴，同时也为当地渔民带来了丰厚的经济收益。