一道香气四溢、辣味十足的香辣牛肉酱跃然纸上，它的美味可谓诱人至极。其主料为牛肉，并辅以油、黄豆酱、干辣椒粉等调味佳品。
今天，让我们跟随老刘的步伐，一同探索如何制作这道美味的“香辣牛肉酱”。心动的朋友可以先将制作方法收入囊中，稍有闲暇之时，便可以亲自动手尝试一番。
下面为大家介绍所需食材：
牛肉、头椒、小米辣椒、红灯笼椒等，还有八角、香叶、草果等香料，以及葱结、洋葱、卤水豆腐干、香菜、蒜子等配料。豆豉和黄豆也是不可或缺的调味品。
三种辣椒各具特色：小米辣椒辣度十足，但只需放三分之一即可；红灯笼辣椒则香气扑鼻；而头辣椒色泽鲜亮，能增添酱料的色彩。
在高压锅中加入清水及适量调味品，如料酒、生抽、老抽和盐等。再放入准备好的香料，如牛肉等。盖上锅盖，先用大火烧开，再转小火慢炖十分钟。随后关火，让牛肉在锅中焖煮二十分钟。
将卤水豆腐干切成条状再切丁，蒜子则需切成黄豆粒大小的颗粒。接着炒制三种辣椒，用勺子不断翻炒至微焦且香味四溢。当辣椒用手一捏即碎时，便表示炒制完成。将炒好的干辣椒放入盆中冷却十五分钟。
待干辣椒冷却后，用捣碎器捣碎备用。将卤制好的牛肉切片再切丁。锅中倒入大豆油，将黄豆炸至酥脆后捞出。接着放入之前准备好的各种食材，包括切好的牛肉丁和卤水豆腐干等。
把所有辅料倒入一个大盆中后，另起锅烧油。待油温升至五成热时，放入各种香料如香菜八角等。当辅料熬制微焦时捞出所有辅料，只留下葱香油。
在盆中加入适量盐后，将加热至八成热的葱香油倒入盆中，与所有辅料充分融合。注意油温不要过高，以免将辣椒炸糊。这样一盆色香味俱佳的香辣牛肉酱便大功告成。