香椿，那艳丽的红油色泽与浓郁的香气，都让它成为了餐桌上的佳品。其多样的烹饪方式与高营养价值，深受大众的喜爱。而种植香椿，不仅是一种农业活动，更是一条通往富裕的道路。接下来，让我们一同探索香椿的种植技术。
对于采用大棚种植的农户们，秋季是种植的最佳时期。需要选用两年生的香椿树苗，苗木的直径需在1.5公分以上，顶端芽要大而饱满。在栽植时，要依据温室南低北高的特点进行排列。其实，大棚种植香椿是一种“假植”技术，栽植密度大，每亩至少要栽种一万株以上，以提高出芽量。良好的保温工作是必要的，昼夜温差需保持在10度以上，白天温度则需控制在20度左右。栽植后要确保浇透水，保持适宜的湿度。在太阳过大时，还需向苗木喷水，以防止苗木干枯。如此精心照料，香椿芽在春节之前便能在大棚中上市，其市场价格高，经济效益自然也是良好的。
而对于选择露天种植的农户们，最佳的种植时间是在早春。对于苗木的选择没有特别的要求，1至3年的树苗均可使用。每亩地栽种3000至5000株为宜。定植后十天，根据苗木的生长情况开始施肥。农家肥是最佳选择，也可以施用氮肥及磷钾复合肥，并及时浇水。在种植过程中，主要需防范病、叶锈病及虫害病的发生，一旦发现，要及时处理并喷洒农。
采收香椿时，需遵循一定的标准。以芽色鲜红、芽长10公分为采收标准。采收时应先采顶芽后采侧芽。若不采收顶芽，下部侧芽则难以生长或易导致生长不良。当顶芽长至约15cm时便可采摘，采摘时要用剪刀剪芽，并在基部保留1-2片叶子。采摘侧芽时，同样留下1-2片叶，让其继续萌发。采摘后，气温通常会回升，此时应及时浇水，保持土壤湿润，以促进香椿继续萌发新芽。
值得注意的是，在采摘香椿芽时，切勿用力掰扯，以免伤害到树苗。采摘后，每亩地需施用100公斤尿素，以促进香椿芽的生长。