肘子，常被人们称为蹄膀，其肉质肥瘦相间，富含脂肪，是长身体人群的绝佳营养来源。烹饪得当，能将肥腻转为肥而不腻，令人垂涎三尺。接下来，让我们一同探索肘子的多种美味做法。
肘子的烹饪之道，虽以油腻著称，但经过巧手烹制，亦可变得美味至极。下面先为大家呈现锅烧肘子的制作方法。
锅烧肘子
材料
生猪肘800克、大葱、青萝卜、鸡蛋、面粉、粉团、花生油、酱油、盐、味精、甜酱等。
做法
1. 猪肘处理干净后，与葱、姜等调料一同蒸煮至烂。
2. 将大葱、青萝卜切条，与甜酱、小饼等佐料备好。猪肘撕成条状后，裹上面粉、鸡蛋糊，入油锅炸至金。
3. 切条形装盘，配以葱、萝卜等小菜及佐料一同上桌。
再探冰糖肘子之秘
将肘子与冰糖、香料结合，可制作出另一种风味。
材料
肘子、冰糖、八角、丁香、桂皮、大葱、姜等。
做法
1. 肘子经处理后放入煮锅中，加入调料炖煮。
2. 将炒制的调料与冰糖放入砂锅中，加入肘子并倒入开水，慢火炖煮。
3. 炖至酥烂后，收汁浇汁，即可出锅。
美味春饼配酱肘子
将肘子与春饼相结合，是早餐或午餐的绝佳选择。
材料
猪肘、冰糖、老抽、黄酒及各种香料。
做法
1. 肘子处理干净后，与调料一同炖煮。
2. 炖至酥烂后，捞出晾凉，切薄片。
3. 将肘子片淋上剩余汤汁，与春饼一同食用。
小贴士
1. 选择前肘更为理想，因前肘较嫩滑。
2. 制作过程中注意火候及调料比例，以达最佳口感。
3. 可根据个人口味加入些许其他佐料，如花椒等。
结语：以上就是关于肘子的多种家常做法。每一种做法都有其独特之处，大家可以根据自己的口味和喜好选择尝试。希望这些方法能为您的餐桌增添一抹亮色。