韭菜，这一家常蔬菜，深受人们的喜爱。它不仅在日常生活饮食中频繁出现，更以其丰富的营养价值为人们所推崇。谈及一道耳熟能详的美食，韭菜炒鱿鱼无疑会跃然于人们的心头。
韭菜炒鱿鱼
食材清单
主料：新鲜韭菜20克，鱿鱼500克。
辅料：一个红椒作为点缀。
调料及佐料
食盐适量，姜片三片，蒜瓣三颗，豆瓣酱一茶匙，植物油两汤匙，蔬菜精少许。
制作步骤
1. 将所需食材备齐：挑选新鲜韭菜、鱿鱼和红椒，备好调料。鱿鱼要横竖切花刀，但注意不要切断。
2. 将鱿鱼切成大小均匀的块状。
3. 韭菜洗净切段，红椒切丝，姜蒜切片备用。
4. 焯水处理鱿鱼：在沸水中放入适量的清水，待水开后看到鱿鱼卷起即可捞出。
5. 冷却鱿鱼卷后放入凉水中冲洗。
6. 热锅凉油，放入姜蒜和豆瓣酱爆香，加入鱿鱼卷翻炒，再放入韭菜和红椒丝。
7. 加入适量的盐和蔬菜精，再加入少许清水煮开，即可出锅享用。
韭菜的妙用
1、韭菜可以炒、拌、做配料、做馅等多种烹饪方式。
2、初春时节食用韭菜有益于肝脏健康，其品质最佳。而夏季的韭菜则品质较差。
3、请勿食用隔夜的熟韭菜。
4、将韭菜与虾仁搭配食用，不仅能提供优质蛋白质，还有助于胃肠和保持通畅。
5、如需用鲜韭汁进行食疗时，因其具有辛辣刺激的味道，可加入牛奶和白糖调味后食用。
营养价值丰富的韭菜
韭菜含有丰富的维生素类物质。一束韭菜中β-胡萝卜素的含量即能满足一天所需。其维生素C和维生素E的含量也相当可观。
除此之外，韭菜中还含有较多的粗纤维，有助于消化系统的健康。
如今大家对韭菜的妙用应有了一定的了解。这道菜不仅美味可口，更富含丰富的营养价值。韭菜还有用价值，如用韭菜捣汁滴鼻可治疗中暑昏迷。何不尝试一下呢?