大家好，我是厨易，很高兴与大家分享厨房里的美食佳作。今天，我要带大家探索一道夏日清凉美食——夏日绿豆凉粉。这款凉粉，冰凉弹牙，是消暑解腻的绝佳选择，深受大众喜爱。
夏日虽热，但美食总能给人带来一丝丝的清凉。这款凉粉，不仅简单易做，还能让您在家中享受厨房的乐趣。接下来，让我们一起看看如何制作这道美味吧。
所需材料：绿豆250克、食用碱1克。
制作步骤：
第一步：取250克绿豆，清洗干净后浸泡4小时，直至绿豆明显变大。
第二步：将泡好的绿豆放入破壁机中，加入双倍清水，打成细腻的糊状，然后倒入大碗中。
第三步：准备一个大盆，加入清水。将绿豆糊装入纱布中，在清水中慢慢洗出绿豆沙。全部洗好后，让其自然沉淀5小时。
第四步：当表面的水开始变得透明时，倒掉表面清水，将较浑浊的水倒入大碗中。在碗底，您将看到沉淀的绿豆淀粉，大约80克左右，用勺子搅开。
第五步：将80克绿豆淀粉倒入锅中，加入400克浑浊的水，再加入少许盐和食用碱。开小火，不断搅拌。当绿豆糊变得细腻且，开始冒大泡泡时，用铲子提起，面糊呈片状滴落即可。
第六步：将面糊倒入保鲜盒子中，待其自然冷却后脱模，切成块状放入碗中。
第七步：准备调味料。在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油和香辣红油，混合均匀后，倒入凉粉碗中。再撒上几朵葱花和下饭榨菜，拌匀后即可享用。
制作小贴士：
1. 使用破壁机打碎时，可多打一会儿以使糊状物更加细腻，这样口感会更好。
2. 在加热绿豆糊的过程中，请使用最小火并不断搅拌，以防止沾锅。