今日为您呈现一道经典黄豆零食做法，往日里在零食选择并不丰富的时代，黄豆曾是我们常吃的美味。如今这道椒盐黄豆，其风味相较于以往的焦豆更为丰富，让人回味无穷。
步骤一：准备材料
准备五百克黄豆，提前用清水浸泡两小时。充分的浸泡能使黄豆在炸制时口感更为酥脆。泡好的黄豆需多次清洗，以去除豆皮和破碎的黄豆，随后沥干水分。
如果您偏爱辣味，可准备三克红辣椒；若不喜辣，则无需添加。
步骤二：炸制黄豆
锅内加入适量植物油，待油温升至七成热时，缓缓倒入黄豆。不断，确保黄豆均匀受热。此时油面会泛起大量气泡。
为防止炸锅，请确保黄豆水分已被充分控干。您也可以在油锅中加入少许食盐，这样不仅可防止溅油，还能为黄豆增添风味。保持中火炸制，及时捞出漂浮的豆皮和碎粒。
当黄豆在油中时发出“刷刷”的声音，并全部漂浮在油面上，即表示黄豆已炸制完成，随后捞出控油。
步骤三：调味与翻炒
锅中留存少许底油，加入干辣椒炒出辣味后，再倒入炸好的黄豆。加入食盐一克、椒盐一克，以大火迅速翻炒至调料与黄豆充分融合。将炒好的黄豆倒在吸油纸上以吸取多余油脂；若没有吸油纸，多控一会儿油亦可。
待其完全冷却后，将其装盘即可享用。
小贴士：
1. 黄豆经过水泡后口感更加焦酥，不必担心炸糊的问题。若不进行水泡处理，其口感会偏硬且不够酥脆，炸制时也容易糊锅。
2. 炸制过程中需保持较高的油温，否则炸出的黄豆皮软且缺乏焦脆口感。