长沙美食瑰宝——臭豆腐，誉满四海。每逢远方友人到访长沙，这道风味小吃必成为桌上佳品。
尽管皆为豆腐制品，长沙臭豆腐却别具一格。与众不同的石锅豆腐及其他豆制品相比，长沙臭豆腐的口感独特且层次分明——外皮酥脆，内里柔软。配以香辣浓郁的汤汁，即能感受到其丰富的层次与味道，让人欲罢不能。
尽管臭豆腐美味诱人，因其油炸的制作方式，许多人仅能浅尝辄止。近期，为满足健康饮食的需求，我研究出了一款无需油炸的臭豆腐制作方法。
首次尝试便得到了家人的热烈好评，尤其是我的孩子，一口气吃了许多。现在每天晚上都缠着我为他制作，这款健康的宵夜无需油炸和腌制，表皮酥脆，比市售的更为健康。
我制作的这款臭豆腐，不使用油炸和腌制方式，堪称一道健康小吃佳品。其制作方法简单易行，一旦想品尝，随时都能动手制作。十来分钟后即可出锅的美食，外表酥脆、味道一流。
朋友们若也喜欢，不妨尝试制作。只需花费几块钱的成本，就能享受到地道的长沙名小吃，无需出门也能尽享美味。
【无油无腌的长沙小吃新宠——健康臭豆腐】
主料：老豆腐一块、腐乳一块、腐乳汁两勺
辅料：蒜末适量、葱花适量、辣椒粉一勺、蒜蓉辣酱一勺、油适量
制作步骤：
将老豆腐切成稍厚的片状，放入空气炸篮中，片与片之间留有间隙，防止粘连。
在每片豆腐上刷上一层薄油（这样炸出来的豆腐外皮更加酥脆）。
将炸篮放入炸锅中，以220度炸制8分钟。
取出翻面，再刷一层油后继续炸8分钟。
在碗中调制料汁：加入蒜末、辣椒粉、蒜蓉辣酱、腐乳和腐乳汁。再淋上少许油后搅拌均匀。
将炸至外焦里嫩的豆腐摆盘，淋上调好的料汁即可享用。趁热品尝，外酥内嫩，美味无比！请注意烫口哦！
小贴士：
摆放豆腐时需注意留出空隙，因为炸制后体积会稍有膨胀。
为使豆腐更加酥脆，表面需刷少许油。