在寒冷的冬季，一碗热汤总能给人带来温暖与满足。其中，肉汤因其丰富的味道深受喜爱，如大骨头汤、排骨汤、羊肉汤等。虽然这些汤类美味可口，但长期饮用可能会让人担忧体重问题。今天，我将与大家分享一道美味又不失健康的鸡架汤。
我特别偏爱鸡架汤，不仅因为其美味，更因为其高性价比。在菜市场，我总能找到一个卖分割鸡的摊位，其中鸡架单独出售，价格实惠，只需两元一斤。购买一个鸡架，花费不过三几元，却能享受一道营养丰富的佳肴。接下来，就让我们一起学习如何制作这道鸡架汤吧！
【食材准备】
鸡架、八角、桂皮、香叶、料酒、葱、姜、盐等。这些简单的食材，将共同打造出一道美味的鸡架汤。
【制作步骤】
一、选购新鲜的鸡架。在菜市场选购时，注意选择表面鲜亮、无异味的新鲜鸡架。回家后，先用清水加入盐浸泡15分钟，然后冲洗干净。
二、去除杂质。鸡架表面可能残留一些杂质和细菌，需多次冲洗，确保表面血污去除干净。接着，切除鸡屁股部分。
三、煮鸡架。将处理好的鸡架放入炒锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和料酒。大火烧开后转小火煮10分钟。
四、撇去浮沫。煮制过程中会出现白色浮沫，这是鸡架中的杂质，需用勺子撇去。
五、高压锅炖煮。将鸡架及汤水转至高压锅，加入大料（如桂皮、香叶、八角等），盖上盖子，开始炖煮。
六、完成调味。炖煮完成后，拔掉电源，打开锅盖，可以看到浓浓的鸡汤。可加入少许盐调味，或根据个人口味加入其他调味品。
七、享用与保存。可直接饮用，或用来下面条、炖菜等。如需保存，可放在阳台上自然冷却，第二天表面会有一层白油，可轻松去除后食用。
【小贴士】
在制作鸡架汤前，务必确保鸡架清洗干净。因为其表面可能残留血污和杂质，充分冲洗是制作美味鸡架汤的关键。