夏日炎炎，气温高升，易受火热之邪侵扰。饮食应以清淡为主，减少肉食的摄入，多食用素菜，以助消暑降火。今日，让我们一同探索一道清凉爽口的素菜佳肴——蚝油烧豆角。佐以一碗清爽的水捞饭，定能为您和家人带来一份清凉与舒适。
【主料】：豆角，鲜嫩可口。
【配料】：大蒜，增香提味。
【调料】：盐、蚝油、鸡精、白糖、芝麻香油及花生油等，为菜肴增添丰富口感。
【烹饪制作步骤】：
1. 将豆角清洗干净，掐去头尾，顺势撕下豆角筋。若豆角足够鲜嫩，则无需去筋。豆角筋是豆角两侧的细线。
2. 将豆角切成约3cm的小段，便于炒熟与食用。亦可直接用手掰开。
3. 锅中加水，加入少量盐与几滴花生油，烧开水后焯烫豆角。焯水时加盐可增添底味，加油则能使绿色蔬菜保持鲜绿。
4. 焯水半分钟后捞出豆角，过凉水冲洗，保持豆角口感清脆。随后沥干水分备用。
5. 蒜去皮、洗净后切末。
6. 热锅冷油，油热后下三分之二的蒜末，炒出香味。
7. 加入豆角翻炒均匀，再加入蚝油、少许盐继续翻炒。注意盐的用量不宜过多，因为蚝油本身带有咸味。再加入少许白糖提鲜。
8. 炒菜过程中如觉锅干，可适量加入凉水。炒至豆角断生即可。请注意，豆角务必炒熟，生吃可能导致食物中毒。
9. 豆角炒熟后，加入剩余的蒜末，增添蒜香。再加入鸡精（可选）与芝麻香油。
10. 翻炒均匀后，装盘即可享用。
此道蚝油烧豆角色彩翠绿，味道素淡而美味。在闷热潮湿的夏夜，一碗水捞饭配以蚝油烧豆角，实为美味之选！
【小贴士】：
1. 豆角必须炒至熟透。
2. 盐的投放需适量，因蚝油中已含有盐分。
3. 附上文中提及的用量大勺与小勺，供您参考：