品鉴葡萄酒，其独特风味需在恰当时机品尝，因此开瓶后不宜让美酒久置。一旦你启封了这瓶佳酿，我建议你能及时享用，在其巅峰时刻一饮而尽，以尽享其醇厚口感。
虽然酒量达人常有，但我仍不建议一次性独自享用整瓶葡萄酒。相反，两三人共享一瓶，更显其和谐与雅致。这样既能保证饮酒的乐趣，又不会因过量而影响健康。
生活中总会有开瓶后未能尽享的余酒。妥善保存剩余的葡萄酒并非易事，需掌握一定的技巧和知识。
葡萄酒的保存时间与其品质、状态及瓶中剩余量密切相关。对于高品质和年轻状态的葡萄酒，其保存时间相对更长。而当酒瓶中的酒液更多时，瓶内空气相对较少，这有助于葡萄酒的保存。
很多人习惯性地将木塞重新塞回瓶口以作封存。但值得注意的是，当葡萄酒开瓶后，氧气会逐渐渗入酒液中，从而导致葡萄酒的氧化和老化。为了延长其保存时间，我们可以考虑采取一些措施。
采用真空泵（即“抽真空塞”）可有效抽出瓶中的多余氧气。使用时，将橡胶塞深入瓶中，利用手泵排除瓶内空气。虽然此法便捷，但同时也可能导致葡萄酒香气的流失。
另外一种方法是向酒瓶中充入氮气。氮气能够迅速赶走残留的氧气，为葡萄酒创造一个密封的环境，避免其与空气接触。这种方法简单且不失优雅。
冷藏是另一种有效的保存方法。无论是白葡萄酒、红葡萄酒还是气泡酒，冷藏都能显著延长其保存时间。在放入冰箱前，如条件允许，可尽量减少瓶中的氧气量。例如，将剩余的酒倒入小瓶子中是一种常用的方法。
我个人认为，冷藏是最简便且实用的方法。若与真空塞结合使用，效果更佳。尽管有人提倡换瓶以减少氧气与葡萄酒的接触面积来延缓氧化过程，但在换瓶过程中仍会有空气接触的问题存在。
对于气泡酒而言，普通的真空塞并不适用。因其酒液中含有大量气体，所以需要使用加强型的“弹簧塞”。这种酒塞能够在瓶内建立压强以保持气泡的稳定性。